עוגת קפוצ'ינו
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    40-45 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לעוגה:
    • 120 גרם חמאה קרה
    • 240 גרם סוכר לבן (כוס ורבע פחות כף)
    • 1 כפית תמצית וניל
    • 2 ביצים
    • 140 גרם שמנת חמוצה (3/4 גביע פחות כפית)
    • 240 גרם קמח (כוס + 3/4 כוס)
    • 1 כפית אבקת אפיה
    • למלית והציפוי:
    • 375 גרם שוקולד לבן
    • 30 מ”ל אספרסו (1 אספרסו קצר)
    • 150 מ”ל שמנת מתוקה
    כלים
    תנור, תבנית אינגליש קייק סטנדרטית ממתכת, מיקסר, שקית זילוף עם צנטר פתח חלק/משונן של כ-1/2 ס”מ
    הוראות הכנה
    נתחיל במלית: שמים את השוקולד בקערה חסינת חום. מרתיחים את השמנת בסיר, שופכים על גבי השוקולד, מוסיפים את האספרסו החם וממתינים דקה. לאחר מכן מערבבים קלות עד קבלת מרקם חלק. מניחים בצד עטוף בניילון נצמד עד להתקררות והתייצבות (אפילו לילה במקרר). מעבירים את הגנאש לקערת המיקסר ופותחים את הקרם בעזרת מקצף (כדקה-דקה וחצי). מעבירים 1/3 מהמלית לשקית זילוף עם צנטר פתח חלק/משונן של כ-1/2 ס”מ ואת השאר שומרים בקערית. נעבור לעוגה: מערבלים את החמאה עם הסוכר עד קבלת קרם אחיד. מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הווניל וממשיכים עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתוך התערובת. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה בקערה נפרדת. מאחדים בין התערובות ומערבלים כמה שפחות עד קבלת תערובת אחידה. מעבירים לתבנית. דוחפים את קצה שק הזילוף לתוך העוגה ומזלפים מהמלית פנימה. עושים זאת הלוך וחזור בתוך העוגה עד שמסיימים את המלית שבשק. אופים כ-40-45 דקות בחום של 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש. לאחר שהעוגה מתקררת, מורחים את הקרם שבקערית סביב העוגה. הערות והארות: במידה ורוצים ללא סוכר, אפשר להחליף את הסוכר הלבן במלטיטול ולהשתמש בשוקולד ללא סוכר. ניתן להכין את העוגה גם כמאפינס – במקרה זה זמן האפייה מתקצר לכ-12-15 דקות. אפשר להשתמש ביוגורט במקום השמנת החמוצה.