קאפקייק שוקולד לחג המולד
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    12-18 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • למאפינס:
    • 200 גרם סוכר (1 כוס)
    • 100 גרם חמאה
    • 2 ביצים
    • 200 גרם שמנת חמוצה (1 גביע)
    • 120 מ”ל חלב (1/2 כוס)
    • 210 גרם קמח לבן (1.5 כוסות)
    • 30 גרם קקאו איכותי (3 כפות)
    • 5 גרם אבקת אפייה (1 כפית)
    • קורט מלח
    • 125 גרם שוקולד מריר (קצת פחות מ-3/4 כוס)
    • לציפוי:
    • 250 מ”ל שמנת להקצפה
    • 25 גרם פודינג ווניל
    • 2.5 כפות קקאו איכותי
    • צבע מאכל אדום (ואולי גם חום)
    • בייגלה
    • עיניים מבצק סוכר
    כלים
    תנור, מקציף, תבנית מאפינס שקעים קטנים או גדולים, שקית זילוף צנתר 8
    הוראות הכנה
    מתחילים במאפינס: מקציפים את הסוכר עם החמאה ליצירת קרם בהיר, כ-5 דקות. מוסיפים את הביצים אחת אחת והמשיכו להקציף. מוסיפים את החלב והשמנת. מערבלים לעיסה אחידה. בקערה נפרדת ערבבו את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח. מאחדים את התערובת הרטובה עם היבשה. מערבבים לאיחוד החומרים. במידה ומשתמשים בשוקולד ולא בשוקולד צ’יפס, קוצצים את השוקולד. מוסיפים את השוקולד ומערבבים קלות. מחלקים לתבניות מאפינס עד כ-3/4 מהגובה (כפית גדושה בגביע). אופים בחום של 180 מעלות כ-12-14 דקות לתבנית שקעים קטנים או כ-16-18 דקות לתבנית שקעים גדולים. ניגש לציפוי: מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג עד קבלת קצף יציב. מוציאים 2 כפות קצף לקערית, מוסיפים צבע אדום, מערבבים היטב ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר 8. מוציאים רבע מהקצף לקערית, מוסיפים כף קקאו, מערבבים היטב ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר 8. מוסיפים את שארית הקקאו לקצף הלבן, מערבבים היטב ובמידת הצורך מחזקים את הצבע עם צבע מאכל חום. בעזרת כפית או מרית קטנה מורחים את הכיפה של כל אחד מהמאפינס במלית החום הכהה. לוקחים את שקית הזילוף עם החום הבהיר ועושים עיגול דק באיזור התחתון הקרוב לקצה האיזור עם הקרם החום הכהה ליצירת איזור הפה של האייל. לוקחים את שקית הזילוף האדומה ויוצרים אף קטן בחלק העליון של העיגול בצבע חום בהיר שיצרנו. לוקחים את הבייגלה ויוצרים זוג קרניים. שמים זוג עיניים ומגישים :) כמה הערות והארות:את הבייגלה ניתן לחתוך בסכין או להשתמש בשמיניות שלמות. קחו בחשבון שצריך יותר בייגלה ממספר המאפינס כי זה דיי קשה לחתוך אותו וחלק גדול נשבר לחתיכות לא שמישות. אפשר לקנות עיניים מוכנות בחנויות הקונדיטוריה (4שף וכד) אבל אם בא לכם להכין אז תקנו בצק סוכר לבן, תרדדו ממש דק ותקרצו עיגולים (בשביל האישון תצבעו את הבצק באיזה צבע שתרצו). בצק הסוכר (העיניים) והבייגלה (הקרניים) לא שורדים מקרר כ”כ, כמו כן אחרי כשעה שעתיים מתחילים לספוח לחות אז כדאי לשים את העיניים והקרניים ממש לפני ההגשה!