עוגיות שושנים ורדרדות עם פטנט

עוגיות שושנים ורדרדות עם פטנט

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    15-20 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבצק:
    • 1 ק"ג קמח
    • 2 אבקת אפיה
    • 2 סוכר וניל
    • 400 גר' מרגרינה/מחמאה רכה/חמאה
    • 1 כוס מיץ תפוזים/מים
    • 1 כוס סוכר
    • 5 חלמונים
    • לקצף:
    • 5 חלבונים
    • 1 כוס סוכר
    • 1 חפיסת אינסטנט פודינג וניל/אינסטנט ריבת חלב
    • (ניתן להוסיף 3 כפות ריבת חלב לאינסטנט וניל)
    • מעט צבע מאכל אדום או ורוד ללא חומרים משמרים
    כלים
    תנור, מיקסר וו גיטרה, מקציף
    הוראות הכנה
    הכנת הבצק: לעבד הכל יחד במיקסר עם וו גיטרה לבצק אחיד, להניח בצד או במקרר למנוחה חצי שעה. להקציף את החלבונים ולהוסיף בהדרגה את הסוכר לקבלת קצף יציב, להוסיף את הפודינג וצבע מאכל /אינסטנט ריבת חלב ולהקציף שוב לקבלת קצף חזק. לחלק את הבצק ל-5-6 כדורים כל כדור לרדד למלבן ולמרוח בקצף. כדי לקבל שושנים אחידים ויפים, מרדדים את הבצק למלבן דק וחותכים רצועות דקות וכל רצועה כזאת מגלגלים לשושנה (ראו בתמונה). את השושנים אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כרבע שעה עשרים דקות תלוי בתנור. השושנים יוצאות בהירות ומקבלות הזהבה קלה בתחתית. מקררים בתבנית. מרימים עם פלטה או כף ששת שטוחה כדי לשחרר את השושנים מהנייר אפיה מבלי שיתפרקו. (הקצף נדבק לתחתית ואם מושכים למעלה את העוגייה היא תתפרק)