שושני מרנג
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    15-20 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 100 גרם אבקת סוכר
    • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    • 260 גרם קמח לבן
    • 60 גרם קורנפלור
    • 30 גרם קקאו
    • 2 ביצים
    • 2 כפות חלב
    • 1 כפית תמצית וניל
    • קורט מלח
    • 100 גרם סוכר
    כלים
    תנור, מעבד מזון להב פלדה
    הוראות הכנה
    במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד אבקת סוכר, חמאה, קמח, קקאו וקורנפלור עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים פנימה 2 חלמונים, חלב, תמצית וניל וקורט מלח (אם רוצים להוסיף גרידת לימון – זה הזמן). ממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. מאחדים את גושי הבצק לגוש אחד גדול, ומשטחים לדיסקית. עוטפים את הבצק בנילון נצמד ושומרים במקרר כחצי שעה עד שעה. מקציפים את 2 החלבונים והמלח עד שהתערובת מתחילה להלבין. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, וממשיכים להקציף 5-6 דקות, עד שנוצר מרנג יציב. מוסיפים את תמצית הווניל לקראת סוף ההקצפה. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, ומרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-3 מ"מ. על כל מלבן מורחים שכבה דקה של מרנג ומיישרים בעזרת פלטה. מגלגלים לרולדה (הדוקה ככל האפשר, רק היזהרו שהמרנג לא יברח לכם לגמרי) ומעבירים לחצי שעה למקפיא. פורסים את הרולדות לעוגיות בעובי של כ-2 ס"מ ומניחים במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות, 15-20 דק', עד שהעוגיות מזהיבות קלות והמרנג מתחיל לקבל צבע. מצננים לחלוטין לפני שמגישים ו/או מאחסנים!
    הארות והערות: ניתן להוסיף למרנג תוספות, אני הוספתי שוקולד צ'יפס לבן ושוקולד צ'יפס מריר, המריר היה יותר טעים לדעתי, והרגיל היה הכי טעים לדעתי. במקום הקורנפלור אפשר לשים פודינג וניל. לדעתי זה פחות טעים. אולי פודינג שוקולד יהיה מעניין. ויש היום גם פודינג קפה, בקיצור, תזרמו. ניתן להוסיף גרידת לימון לבצק (גם פה, לדעתי פחות טעים). אם רוצים לקבל שושנים חומות ניתן להמיר 30 גרם קורנפלור ב-30 גרם קקאו איכותי.