שמרים קינמון וסוכר חום
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    30-33 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לעוגה:
    • 665 גרם קמח
    • 12.5 גרם שמרים יבשים
    • 120 גרם סוכר
    • 150 גרם חמאה רכה
    • 2 ביצים
    • 120 מ”ל חלב
    • 30 מ”ל מים
    • 1 כפית תמצית וניל
    • למלית:
    • 200 גרם חמאה
    • 200 גרם סוכר חום
    • 14 גרם קינמון
    • אפשר להוסיף אגוזי מלך/לוז קצוצים למלית ו/או מעל העוגה
    כלים
    תנור, מיקסר וו לישה, תבנית אינגליש קייק
    הוראות הכנה
    נתחיל בבצק: יוצקים את החלב לקערת הלישה ומפזרים מעל את השמרים. מוסיפים לקערת הלישה את הקמח. מעל הקמח מוסיפים את הביצים, הסוכר, והוניל ובעזרת וו הלישה לשים במהירות נמוכה. אחרי 3-4 דקות של לישה איטית, מוסיפים את החמאה הרכה ומגבירים למהירות בינונית ולשים עוד 5-10 דק’ לקבלת בצק אחיד ואלסטי מעט. מניחים במקום חמים להתפחה של כשעתיים לפחות. נעבור למלית: ממיסים את החמאה ומערבבים עם הסוכר והקינמון. נעבור להרכבה: מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. משמנים את משטח העבודה (כן כן, עם שמן לא עם קמח. תסמכו עלי). מרדדים כל חלק למלבן כמה שיותר גדול בעובי של כ-1-2 מ”מ. תשתדלו כמה שיותר דק! מורחים כחצי מהמלית. מגלגלים בעדינות לרולדה. חותכים את הרולדה בעזרת סכין לאורכה. יוצרים כמעין בורג גם 2 החלקים. מעבירים לתבנית אינגלישקייק מרופדת בנייר אפייה וחוזרים שוב על התהליך עם החצי השני. את התבנית האינגליש קייק מכסים במגבת לחה ונותנים לעוגות לתפוח במקום חמים כחצי שעה. אופים 30-33 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות עד לקבלת גוון שחום מכל צידי העוגה (תבדקו גם בתחתית).