תותים עם זביונה קוואנטרו

מחממים תנור לתוכנית גריל (חום עליון) ל-200 מעלות. מסדרים את התותים בכלי ומכניסים לתנור לכ-3 דקות בלבד. מוציאים את התותים ומשאירים את התנור דולק. בסיר קטן שמים את החלמונים, 4 כפות סוכר, מלח ואלכוהול. מדליקים להבה בינונית ובעזרת מטרפה קטנה מערבבים ללא הפסקה עד שהבלילה מסמיכה ככה שכשמעבירים את המטרפה על קרקעית הסיר, רואים את תחתית הסיר ולוקח זמן עד שהזביונה מכסה את הסיר (ראו תמונה למטה), בערך 5 דקות. שימו לב - אם הזביונה לא תסמיך מספיק הקרם יצא נוזלי מדי וללא נפח. מסירים מהאש, מוסיפים את הוניל וממשיכים לערבב עוד כ-2 דקות. מקציפים את 2 החלבונים עם 2 כפות הסוכר הנותרות עד לקצף יציב אבל רך. מעבירים את הקצף מעל החלמונים ומקפלים בעדינות. מוזגים את הזביונה מעל התותים לכיסוי ומכניסים לתנור 2-3 דקות. אצלי הגריל מאד חזק אז אני משאירה את הדלת פתוחה ועומדת על המשמר שלא יישרף. מוציאים מהתנור, מפזרים אבקת סוכר ומגישים מיד.