מעמולים

מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה וסוכר וניל, מוסיפים מרגרינה ומפוררים היטב עם הקמח. מוזגים לתערובת שמן ומיץ תפוזים. לשים את הבצק שנוצר עד שהוא נעשה פריך ואחיד, לא דביק ולא קשה מידי, נעים למגע. מניחים את הבצק לתפיחה קלה של חצי שעה עד שעה. קורצים מהבצק 5 עיגולים שווים, מרדדים את העיגולים לעלה בקוטר 15-18 ס"מ. מורחים על הבצק שכבה נדיבה של ממרח תמרים. מפזרים אגוזי מלך קצוצים ומעל האגוזים מפזרים קינמון טחון. מגלגלים לרולדות, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור ל-150 מעלות, אופים 20-30 דקות. מוציאים את הרולדות מהתנור, מצננים לחלוטין. מפזרים אבקת אפיה וחותכים את הרולדות לעוגיות בעובי של 2-3 ס"מ.